Подовые печи

Подовые печи используются пищевыми предприятиями и небольшими пекарнями для выпекания кондитерской и хлебобулочной продукции. Благодаря нескольким ярусам это пекарское профессиональное оборудование позволяет одновременно размещать различные тестовые заготовки. У каждого пода есть свой нагревательный элемент, поэтому все изделия в камере равномерно пропекаются.

Классификация

Все подовые печи можно разделить на виды по нескольким параметрам:

• типу источника питания. Электрические модели отличаются высокой мощностью и относятся к более современным аппаратам. Для подключения требуется подвести трехфазную электросеть. Газовые приборы отличаются меньшей функциональностью, поскольку не позволяют выставлять температурный режим для каждого пода в отдельности;
• количеству ярусов. Одноярусное оборудование довольно компактное и предполагает настольную установку, поэтому часто используется небольшими пекарнями. Многоярусные печи габаритные и высокопроизводительные, но тоже могут устанавливаться на стол. Камера обычно глубокая, поэтому снабжена автоматическим или механическим посадчиком, что упрощает эксплуатацию;
• особенностям пода. Он может быть каменным или металлическим. В первом случае изготовлен из шамота, поэтому хорошо удерживает тепло и долго поддерживает оптимальную температуру внутри камеры. Поды из металла более прочные и быстрее нагреваются, но их теплоемкость снижена. По этой причине потребуется периодически включать нагревательные элементы;
• способу управления. Электромеханическая панель снабжается поворотными регуляторами, а электронная — сенсорными или обычными кнопками. Иногда присутствует дисплей, где отображаются данные о режиме работы, температуре и времени тепловой обработки;
• дополнительным опциям. Все подовые печи отличает высокая производительность, некоторые модели имеют раздельную систему управления и функцию пароувлажнения. За счет последней исключается пересыхание хлебобулочных изделий.

В каталоге «РЕСУРС КОМПЛЕКТ» большой выбор подовых печей с различным количеством ярусов. Они рассчитаны на интенсивную профессиональную эксплуатацию, выдерживают высокие нагрузки, прочны и надежны. Их можно использовать для выпечки булочек, суфле, бисквитов, хлеба из ржаной, пшеничной и смешанной муки.