Холодильные столы относятся к специализированному кухонному оборудованию и широко используются в заведениях общепита. Их конфигурации, размеры и количество дверей могут разниться, но конструкция едина и объединяет в себе рабочую поверхность и встроенный холодильник. Все модели предназначены для хранения ингредиентов и свежих продуктов, упрощают и ускоряют приготовление блюд за счет удобного доступа к содержимому.
Причины востребованности
Кафе, пекарни и рестораны активно используют холодильные столы, поскольку с их помощью:
- упрощается хранение продуктов — все ингредиенты организованно размещаются на рабочей поверхности;
- сохраняется заданный температурный режим — низкая температура исключает порчу продукции и продлевает ее свежесть;
- повышается удобство готовки — рабочая поверхность оборудования позволяет с комфортом готовить пищу, что положительно сказывается на производительности кухни;
- облегчаются кухонные процессы — приготовление блюд становится более организованным и эффективным, все ингредиенты всегда под рукой;
- соблюдаются гигиенические стандарты — обработка продуктов проводится согласно утвержденным нормам за счет наличия специальных штанг и контейнеров.
Правила выбора
Чтобы кухонная инфраструктура заведений общепита соответствовала требованиям эргономики, а готовка была качественной и безопасной, важно обратить внимание на несколько основных параметров холодильных столов как основного элемента рабочего пространства:
- холодильный агрегат. Он может располагаться снизу, сбоку или сзади. Ориентируйтесь на имеющееся свободное место и удобство пользования, а также учитывайте, что при заднем монтаже модуля потребуется больше пространства для вентиляции;
- вид охлаждения. Бывает динамическим и статическим. Равномерное распределение холода может обеспечить только первый тип;
- двери и их количество. Распашные хороши, когда доступ к продуктам нужен постоянно, но при ограниченном пространстве причиняют значительно больше неудобств. Купе сдвигаются горизонтально в сторону, а потому экономят место и актуальны для малогабаритных помещений. Правда, не обеспечивают полного доступа к содержимому, поскольку одновременно открывается только одна часть оборудования. Что касается количества дверей, то закономерность проста: чем их больше, тем организованнее хранение;
- дополнительные опции. Многие холодильные столы оснащены функцией автоматического размораживания, системой контроля влажности, цифровым термостатом. Все они повышают эффективность эксплуатации и качество хранения продуктов;
- температурный режим. Подбирается с учетом ингредиентов, которые будут храниться внутри оборудования;
- габариты. Ширина, высота и глубина холодильного стола должны точно соответствовать отведенному месту на кухне.
Также советуем заранее определиться с бюджетом и выбирать холодильный стол в его рамках. Но сильно экономить не стоит, поскольку известность и хорошая репутация производителя служат залогом качества и долгого срока службы оборудования.
Обратитесь к нашим консультантам, чтобы подобрать все необходимое для вашего заведения. У нас широкий ассортимент надежных кухонных столов проверенных торговых марок во всех ценовых категориях. Предлагаем присмотреться к решениям брендов «Полюс», «Марихолодмаш», Polair, Italfrost. Все производители представляют качественные модели с превосходными техническими характеристиками и продолжительной гарантией.
