Пароконвектоматы обладают широким функционалом, благодаря которому способны заменить на профессиональной кухне большую часть теплового оборудования, включая духовой шкаф и пароварку. К тому же это универсальные машины, подходящие для приготовления широкого ассортимента блюд. При минимальных временных, энерго- и трудовых затратах они позволяют выполнить все необходимые методы тепловой обработки, независимо от типа продукта.
Выгоды использования
С помощью пароконвектомата заведениям общепита легко расширить предлагаемое меню. Оборудование имеет несколько режимов готовки. Так, инжекционное позволяет обрабатывать паром и работает в режиме конвекции, причем оба метода могут использоваться одновременно. Можно приготовить морепродукты, запеканки, любые гарниры, овощи, мясо, мучные изделия. У бойлерных моделей есть опция подачи пара низкой температуры, что позволяет экспериментировать с блюдами, и режим регенерации для разогрева пищи.
В числе других важных достоинств пароконвектоматов:
- Рациональное использование пространства. В одном корпусе совмещены функции сразу нескольких устройств, поэтому вам не придется докупать другую технику и искать место для ее установки.
- Высокая производительность. Многоярусная конструкция позволяет одновременно готовить множество различных блюд с сохранением их индивидуального вкуса и аромата.
- Сохранение пользы продуктов. Пароконвектомат готовит в деликатном режиме, поддерживая необходимый уровень влажности. Благодаря этому все продукты остаются такими же полезными.
- Снижение калорийности готовых блюд. Тепловая обработка не предполагает использование масла или жира, поэтому количество калорий в порции уменьшается.
- Ускорение процесса приготовления. Оборудование позволяет комбинировать режимы парообразования и принудительной конвекции, точно регулировать показатели температуры и влажности, что позволяет быстро готовить любые продукты.
- Сохранение качества продуктов. Медленное испарение влаги исключает большую потерю веса — например при жарке на сковороде мясо теряет до 50 %, а в пароконвектомате — не более 5–15 % от своей массы.
- Возможность программирования. Шеф-повар может запрограммировать заводские рецепты и создать собственные, что позволяет ему раскрыть мастерство и индивидуальность.
- Практичность. Чтобы настроить пароконвектомат для работы, потребуется пара минут. Панель управления интуитивно понятна, дополнена таймером и опцией предварительного нагрева. Некоторые модели могут управляться голосом, автоматически выключаться по завершении процесса.
Что выбрать?
Пароконвектоматы представлены множеством моделей, при выборе которых рекомендуем ориентироваться на потребности и особенности вашего бизнеса. Ключевой показатель — производительность оборудования. Чтобы обеспечивать необходимый объем продукции, учитывайте количество гастроемкостей:
- до 6 — мини-пароконвектоматы актуальны при дефиците производственных площадей. Несмотря на компактность, позволяют приготовить большинство популярных блюд. Подходят небольшим кафе и ресторанам, а также для выездных мероприятий;
- 6–16 — устройства для ресторанов, супермаркетов и кафе с высокой проходимостью. Отличаются оптимальной производительностью и достаточным набором важных функций;
- от 20 — крупногабаритные пароконвекционные печи требуются столовым и кейтеринговым компаниям. Практически все процессы в них автоматизированы, что позволяет персоналу быстро справляться со своей работой.
Профессиональные кухни предприятий общепита и торговые точки разных форматов обычно покупают многофункциональные пароконвектоматы.
Наш ассортимент
В каталоге вы найдете широкий ассортимент оборудования и аксессуаров к нему от известных производителей: Tecnoeka, Abat, Giorik, Inoksan. Предлагаем самые востребованные пароконвектоматы, отличающиеся высокой мощностью, ультрасовременными технологиями, минимальными затратами энергоресурсов и максимальной производительностью.
Наши консультанты помогут подобрать модели с необходимыми количеством гастроемкостей, типом парообразования, функциональностью. Все они отличаются долгим сроком службы и высоким качеством исполнения, позволяют добиться неизменно повторяющегося результата при приготовлении блюд. У нас вы гарантированно найдете пароконвектоматы, которые подойдут под ваши финансовые возможности и специфику деятельности.
