MKN • Kronen • Dynamic
полный цикл приготовления от заготовки до подачи
9 июля 2026 года, 13:00
г. Махачкала, ул. Юсупова, 53, компания «Юнекс»
О мастер-классе
Приглашаем шеф-поваров, управляющих, владельцев ресторанов и всех, кто хочет увидеть, как профессиональное оборудование меняет кухню: ускоряет процессы, повышает качество блюд и открывает новые возможности для меню.За один день мы проведём полный цикл — от заготовки продуктов до готовых блюд ресторанного уровня. Вы увидите работу пароконвектомата, гриля, овощерезки и погружного блендера в режиме реального времени, сможете задать вопросы и попробовать всё, что приготовим.Главный спикер и представитель брендов — Рамиль Ахметов. Он знает оборудование изнутри и готов делиться опытом, лайфхаками и честными рекомендациями.
Форма регистрации
заполните пожалуйста
Программа мастер-класса
13:00 — 13:30
Сбор гостей, приветственный кофе, знакомство.13:30 — 13:45
Вступительное слово. Презентация оборудования: пароконвектомат MKN, овощерезка Kronen KG 203, погружной блендер Dynamic 160 TRIO. Почему именно этот набор решает 90% задач на кухне.
Часть 1. Пароконвектомат MKNУниверсальная машина, которая заменяет несколько единиц техники. Показываем три разных режима и три совершенно разных продукта.Готовим:
- Копчёная курица — сочная внутри, с насыщенным ароматом дымка. Как добиться эффекта копчения без специальной камеры.
- Запечённый молодой картофель — хрустящая корочка и рассыпчатая серединка. Правильные настройки температуры и влажности.
- Круассан — выпечка в пароконвектомате: слоистая, воздушная текстура, которую сложно получить в обычной духовке.
Что обсудим:
- Режимы: конвекция, пар, комбинированный.
- Как автоматизировать рутинные процессы.
- Экономия времени и электричества.
- Часть 2. Режим параГотовим на пару — бережно, быстро и без потери вкуса.Меню:
- Равиоли со сливочным соусом — нежное тесто, начинка остаётся сочной, соус не расслаивается. Показываем, как пар работает с пастой и соусами одновременно.
- Овощи на пару — сохраняем цвет, хруст и витамины. Идеальный гарнир или самостоятельное блюдо.
- Рис басмати — рассыпчатый, зерно к зерну. Правильные пропорции воды и времени, автоматический режим.
-
Что обсудим:
- Преимущества паровой обработки для разных продуктов.
- Как сохранить текстуру и вкус.
- Работа с замороженными и свежими продуктами.
Часть 3. Гриль
Открытый огонь, карамельная корочка и сочность — всё, за что любят гриль.
Меню:
- Стейки из утки — правильная прожарка, хрустящая кожа, сочное мясо. Как не пересушить утку и добиться ресторанной подачи.
- Овощи гриль — сладость и дымный аромат. Какие овощи лучше всего раскрываются на гриле.
- Сыр гриль — тёплый, тягучий, с золотистой корочкой. Отдельный вид удовольствия.
- Салат со свёклой и рукколой с моцареллой — как гриль меняет вкус привычных ингредиентов. Заправка, которая объединяет всё блюдо.
- Римская пицца — тонкое, хрустящее тесто на гриле. Быстро, просто, эффектно.
- Тунец гриль — ресторанная классика. Степень прожарки, корочка снаружи и нежная текстура внутри.
Что обсудим:
- Температурные режимы для мяса, рыбы, овощей и сыра.
- Как избежать прилипания и пригорания.
- Чистка и уход за поверхностью гриля.
