Коптильни

Подбор по параметрам
Производитель
Длина, мм
Ширина, мм
Высота, мм
Мощность, Вт
Напряжение, В
Вес, кг
Сортировать по: Цене Названию
Отображать: Плитками Списком
Копченые блюда пользуются большой популярностью у посетителей заведений общественного питания. Для правильного приготовления копченого мяса, рыбы или птицы на профессиональных кухнях используют коптильни. В процессе приготовления внутри аппарата происходит насыщение и консервирование продуктов дымом, а так же происходит бактерицидное воздействие.

Профессиональные коптильни предназначены для горячего и холодного копчения. Горячее копчение производится при температурах от 120С до 140С и длится около получаса.  В случае с холодным копчением диапазон рабочих температур от 25С до 50С, готовым продукты в таком случае будут только через несколько дней. Главным преимуществом холодного копчения является длительный срок хранения готовых продуктов, при горячем копчении возможно хранение только до пяти дней.

Вкусное копченое блюдо получается только при соблюдении правильного температурного режима и времени готовки. При несоблюдении этих важных условий происходит нарушение вкусовых свойств продукта. Чтобы сохранить внутреннюю сочность продукта можно использовать небольшую хитрость: перед помещением в коптильню продукт надо слегка обжарить.

Все коптильни изготавливаются из качественной нержавеющей стали, устойчивой к механическим повреждениям. В качестве дымогенераторов в таких аппаратах используется специальная термоустойчивая камера, в которую закладывается заранее подготовленная древесная щепа. Нагрев этой щепы происходит при помощи электрического ТЭНа. Вступая в контакт с ТЭНом щепа начинает тлеть и дымиться, образуя специфический аромат копченых продуктов.

Имея на кухне заведения коптильню, Вы значительно расширите меню и привлечете новых клиентов. Выбирая коптильню, стоит обратить внимание на функционал, полезный объем камеры, мощность и количество возможных уровней внутри камеры.

Специалисты нашей компании помогут подобрать оптимальное коптильное оборудование по выгодной цене. Так же мы осуществляем проектирование и расстановку оборудования на объекте. Проконсультироваться по выбору коптильни можно позвонив по указанным телефонам или оставив заявку на обратную связь.